好吃佬027eat.com网疏肝理气的饮食 酥皮豆腐丸子的做法
菜系及功效：素斋菜 肺调养食谱 理气调理食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 工艺：酥炸
酥皮豆腐丸子的制作材料：
主料：豆腐(北)250克
辅料：小麦面粉50克,面包屑150克
调料：椒盐25克,花椒2克,姜10克,盐3克,味精2克,五香粉1克
酥皮豆腐丸子的特色：
色泽金红，均匀美观，外皮酥脆，内里鲜嫩。
酥皮豆腐丸子的做法：
1. 将豆腐沥干水分，搅成细泥；
2. 姜去皮，洗净切末，待用；
3. 加花椒水、姜末、精盐、味精、十三香粉及面粉搅匀；
4. 挤成蛋黄大小的丸子，在面包渣上滚匀；
5. 勺内加油烧五成热，将豆腐丸子逐个下入油中炸透；
6. 呈金红色捞出装盘，配椒盐上桌。
酥皮豆腐丸子的制作要诀：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
花椒水：花椒加适量清水，浸泡一夜，捞出花椒即可。