酿田螺

好吃佬027eat.com网气血双补的饮食 酿田螺的做法

菜系及功效：肾调养食谱 气血双补食谱 滋阴食谱 清热去火食谱 骨质疏松食谱 工艺：瓤

酿田螺的制作材料：

主料：田螺500克
辅料：猪肉(瘦)50克,
调料：盐6克,赤砂糖2克,淀粉(玉米)10克,味精2克,黄酒10克,五香粉1克

酿田螺的做法：

1. 先将猪肉洗净，切碎，剁成茸糊状；
2. 将大田螺用刀砍掉尾部两圈硬壳，用锥子将田螺肉挑出(去内脏)，田螺壳洗净另用；
3. 将田螺内洗净，切碎，剁成田螺糜糊；
4. 田螺与肉茸同放入碗内，加精盐、红糖、淀粉、味精、五香粉等佐料搅拌起劲；
5. 并按量逐一塞进田螺壳内；
6. 炒锅放置火上，加植物油烧至六成热，加葱花、姜末煸炒出香；
7. 放入田螺翻炒，烹入黄酒，加鸡汤适量，改用小火煨煮至熟；
8. 加精盐、味精，淋入麻油即成。

食物相克

田螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。