鹌鹑蛋小米羹

好吃佬027eat.com网补虚养身的饮食 鹌鹑蛋小米羹的做法

菜系及功效：气血双补食谱 补虚养身食谱 贫血食谱 工艺：煮

鹌鹑蛋小米羹的制作材料：

主料：鹌鹑蛋200克,鸡肉100克,小米100克,鸡蛋135克
调料：淀粉(玉米)25克,胡椒粉2克,白砂糖2克,香油3克,盐2克,香菜5克

鹌鹑蛋小米羹的做法：

1.　鹌鹑蛋放在盘内，蒸15分钟至熟，浸于冷水中，待冷后去壳，洗净；
2.　鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；
3.　鸡蛋洗净，抹干水，切粒；
4.　鸡蛋内加10克淀粉、胡椒粉和适量冷水拌成稀糊；
5.　淀粉与适量冷水混合，调成芡汁；
6.　锅内加入高汤，下入小米和鹌鹑蛋，煮滚约3分钟；
7.　放下鸡肉粒煮熟，加入白糖、香油和盐调味，用芡汁勾稀芡；
8.　然后下鸡蛋拌匀，盛汤碗内，撒下香菜即成。

鹌鹑蛋小米羹的制作要诀：

本品需高汤约1000克。

食物相克

小米：小米忌与杏仁同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。