荞菜炒肉丝

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菜系及功效：私家菜 止血调理食谱 延缓衰老食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱 工艺：滑炒

荞菜炒肉丝的制作材料：

主料：荞菜500克,猪肉(肥瘦)250克
调料：淀粉(豌豆)10克,植物油20克,盐4克,味精1克

荞菜炒肉丝的做法：

1.将荞菜择洗干净，切成段；肉洗净切成丝；淀粉加水适量调匀成湿淀粉，备用。
2.将肉丝用湿淀粉拌匀，油起锅，将肉丝放在锅中炒至仅熟，注入些滚水，用精盐、味精调味，铲起待用。
2.再用些油起锅，把荞菜放入锅内炒熟，加盖盖着待熟后，再将肉丝加入抛匀，用湿淀粉打芡，加些包尾油和匀上碟便成。

荞菜炒肉丝的制作要诀：

因有过油过程，需准备植物油300克左右。