虾子烧白菜头

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菜系及功效：私家菜 便秘食谱 延缓衰老食谱 减肥菜谱 防癌抗癌食谱 工艺：干烧

虾子烧白菜头的制作材料：

主料：白菜350克
辅料：虾籽10克
调料：猪油（炼制）30克,大葱1克,姜1克,料酒10克,酱油30克,白砂糖15克,盐3克,味精2克,植物油60克,淀粉(豌豆)13克

虾子烧白菜头的特色：

色泽金黄，白菜软烂，咸鲜稍带甜口，有虾子香味，宜饭菜。

虾子烧白菜头的做法：

1.将葱、姜洗净均切成末；淀粉加水适量调匀成水淀粉约25克，待用；将白菜去老帮，顺切成0.6厘米宽、10厘米长的条。
2.旺火坐油勺，加净油烧五六成热，将白菜条用热油炸呈金黄色；捞出控净油，再用沸水氽一下，控净水分备用。
3.旺火坐勺，放猪油，先炸虾子(变黄色即可)，炝葱、姜末，烹料酒、酱油、高汤，加白糖、盐、味精找好口；放入菜头条，中小火焖烂，用水淀粉勾芡，淋明油，出勺，盛入汤盘。

虾子烧白菜头的制作要诀：

调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。