肉丸汤

菜系及功效：鲁菜 肺调养食谱 水肿食谱 利尿食谱 清热解毒食谱 工艺：汆

肉丸汤的制作材料：

主料：猪肉(肥瘦)100克,冬瓜150克

调料：香菜15克,盐3克,味精2克,花椒3克,大葱5克,姜5克,淀粉(豌豆)3克,香油5克

肉丸汤的特色：

鲜香清淡，肉丸脆嫩适口。

肉丸汤的做法：

1. 将猪肉洗净剁成蓉，葱姜洗净切成碎末；

2. 将猪肉蓉加葱姜末、香油、淀粉搅拌均匀，挤成丸子，蒸熟备用；

3. 将冬瓜去皮，洗净，切厚片；

4. 将锅放入适量油烧热，放入花椒炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用；

5. 将锅上火，倒入清汤，放入冬瓜、肉丸烧沸，微煮一会儿；

6. 待肉丸煮透，用精盐、味精调味，撒上香菜末淋入花椒油出锅即成。