酸菜氽白肉

菜系及功效：东北菜 家常菜谱 围孕期食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

工艺：汆

酸菜氽白肉的制作材料：

主料：猪肋条肉（五花肉）150克,酸白菜200克,粉丝75克

辅料：韭菜花15克

调料：盐3克,味精2克,花椒3克,腐乳（红）10克,辣椒油5克

酸菜氽白肉的特色：

白肉肥而不腻，酸菜鲜香嫩脆。是吉林传统名菜。

酸菜氽白肉的做法：

1.将五花肉洗净切成10厘米长的薄片；酸菜洗净先顺长片成薄片，再顶刀切成细丝。

2.勺坐火上，放入肉汤750克烧开，撇去浮沫，将肉片、酸菜丝一同下入勺中，加精盐、花椒烧开，改小火炖制3-5分钟，加入水发粉丝再烧制五分钟，加味精，倒入汤碗中即成。上桌时跟腐乳、韭菜花、辣椒油味碟，供蘸食。

食物相克

酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。