蒸芋头

菜系及功效：川菜 便秘食谱 胃调养食谱 减肥菜谱

工艺：蒸

蒸芋头的制作材料：

主料：芋头500克

辅料：籼米粉（干、细）150克,豆瓣30克

调料：

姜10克,大葱15克,花椒2克,酱油15克,菜籽油20克,白砂糖30克

蒸芋头的做法：

1. 芋头削去粗皮，洗净，切成条；

2. 郫县豆瓣入油锅中炸香；

3. 姜切细末；

4. 花椒与葱洗净，一齐铡至极细；

5. 将芋头入盆，放豆瓣、姜末、葱、酱油、白糖、熟菜油、米粉等拌匀；

6. 装入蒸碗，上笼蒸软后取出，翻扣于盘中即可。

蒸芋头的制作要诀：

1. 调味要准，不可偏咸或偏淡；

2. 芋头一定要蒸软，否则有麻味，口感差。

食物相克

芋头：芋头忌于香蕉同食。