炸银鱼

工艺：炸汆法

主料：银鱼10条，花椒盐5克，鸡蛋清8个，湿淀粉75克，面粉10克，熟猪油1000克（实耗50克），酱油25克。

炸银鱼的特色：

色泽银白，外脆里嫩，有清香的黄瓜味。

教您炸银鱼怎么做，如何做炸银鱼

1.将银鱼挤去眼睛，洗净；鸡蛋清打成泡沫状，加入湿淀粉搅匀。银鱼条裹上面粉浸入蛋清糊碗中搅匀。

2.逐条下入烧至七成热的油锅中炸透，捞出，放入盘内依次放好，蘸酱油或花椒盐吃。

炸银鱼的制作要领：

1.鸡蛋清要朝一个方向搅打成蛋泡糊；

2.油炸时油温不宜太高，以免外焦煳。