工艺：爆炒法
主料：糯米200克，糖莲心、青梅干、红绿瓜丝、蜜枣、桂圆肉各10克，白糖150克，熟猪油100克，湿生粉10克，桂花少许。
炒八宝饭的介绍：
上海和江浙一带的特色点心，是食用八宝饭的另一种方法。
炒八宝饭的特色：
软糯爽滑，甜香入味。
教您炒八宝饭怎么做，如何做炒八宝饭
1.将糯米淘洗干净，放入清水中浸1-2小时盛入盆内，略洒一些水，上笼蒸30分钟至熟。
2.锅内加熟猪油、水、白糖烧至糖溶化，用湿生粉勾薄芡，倒入糯米饭炒透，最后放入莲心、青梅、红绿瓜丝、蜜枣、桂圆肉、桂花拌匀，盛起即可。
炒八宝饭的制作要领：
若喜食稀一点的糯米，炒制时可多加一些水，炒制时间不宜过长。