麻辣肉丁

麻辣肉丁的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，麻辣肉丁是中国菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一,麻辣肉丁以辣椒 为主要材料,烹饪以炒菜为主,口味属于麻辣味,跟着武汉美食网网站为您提供菜谱试试看，相信您一定会成功！

配料:

1、瘦猪肉200克，炸花生米75克，植物油75克，花椒10粒，

2、干辣椒8克，辣椒面2克，盐2克，料酒25克，味精3克，湿淀粉20克，

3、酱油、葱各20克，姜、蒜、糖各12克，醋少许。

特色：麻辣香鲜，适口。为四川名菜之一。

操作:

(1) 将猪肉切成中指大小的四方丁，用盐、料酒、酱油拌匀，用湿淀粉浆好拌些油待用。

(2) 用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖和酱油、味精对成汁。

(3) 将炒勺烧热注油，油开后下花椒，炸黄后挑除，再下辣椒炸成黑紫色后下入肉丁，翻炒几下，再加上辣椒面。将对好的汁倒入勺内，汁开时翻动数次，滴醋少许，加入炸花生米即成。