煮白肉

菜系及功效：鲁菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：煮

煮白肉的制作材料：

主料：猪肋条肉（五花肉）2000克

辅料：韭菜花20克

调料：盐30克,味精3克,花椒3克,酱油10克,大蒜（白皮）10克,虾油5克,腐乳（红）10克,辣椒油10克

煮白肉的特色：

软嫩鲜香，肥而不腻。

煮白肉的做法：

1.先将肉剁成500克左右的块，用凉水泡一下洗去血污。锅内添汤（汤要多于肉），放入精盐、味精、花椒，把肉块放进汤中煮至用筷子一戳便能戳透为好。

2.把煮好的白肉切成薄片，码在盘内，吃时蘸酱油、蒜泥、韭菜花、虾油、腐乳、辣椒油等。