麻辣肉片

主料：猪里脊肉500克

辅料：油菜200克、鸡蛋150克、淀粉(豌豆)5克

调料：花椒8克、豆瓣辣酱10克、葱8克、姜15克、芝麻15克、盐5克

烹饪方法：

1.猪里脊肉切成片，葱，姜切末，油菜洗净取菜心焯水。

2.锅内注油烧热，下菜心，加盐，味精炒熟，摆入盘内。

3.将里脊片用鸡蛋清，湿淀粉上浆，过油后捞出，锅内留少许油烧热，下入葱姜末爆锅，加入高汤，里脊片和调料煸炒至熟，勾芡装盘即可。