黑椒牛仔骨套餐

2018-05-24 黑椒牛仔骨套餐

黑椒牛仔骨套餐的做法

黑椒牛仔骨套餐的做法

1.牛仔骨稍稍冲洗,用厨房纸巾抹干水份装入保鲜袋;

2.适量黑胡椒碎、洋葱条、姜丝、生抽、料酒、香醋、盐、糖、橄榄油调合成腌渍汁;

3.将调合好的腌渍汁;倒入装牛仔骨的保鲜袋;

4.压出袋里的空气,用手仔细的按摩,使腌渍汁均匀的包裹住所有的牛仔骨,放入冰箱腌制1-3小时以上;

5.土豆、胡萝卜切成滚刀块,锅里加入适量黄油,放入土豆块、胡萝卜块,撒适量黑胡椒碎小火煎黄、煎熟盛出备用;

6.锅里重新加入适量橄榄油烧热,将腌制好的牛仔骨铺入锅中,2面各煎制2分钟即可。


烹饪技巧
1、牛仔骨加调料腌制的时间可以适当延长,冰箱腌制过夜最好;
2、黑胡椒碎最好是现磨的,注意不是黑胡椒粉,东西类似,味道绝对不一样;
3、煎土豆块、胡萝卜块的油最好是黄油,煎出来的味道更加香浓好吃;
4、根据牛仔骨的厚度,适当的减少、增加煎制时间,但切忌不可过长,以免肉质太老,口感不佳;
5、煎好的牛仔骨香气浓郁,食用前若能挤上少许柠檬汁,味道更佳;
6、土豆、胡萝卜最好事先煎好,这样牛仔骨煎好即可乘热食用。

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