用料：蒸好凉透的米饭一碗，虾仁适量，扇贝肉适量，小芹菜适量，鸡蛋适量，胡萝卜适量，香葱适量，火腿适量，盐适量
做法：
1. 蒸好凉透的米饭一碗；
2. 虾仁、扇贝肉；
3. 小芹菜、香葱、胡萝卜；
4. 鸡蛋、火腿；
5. 虾仁洗净从背部剖开，去掉虾线；
6. 小芹菜、香葱、胡萝卜、火腿切丁备用；
7. 将鸡蛋打入米饭中，加一勺盐提味；
8. 将鸡蛋与米饭充分搅拌均匀；
9. 锅中加油，将虾仁、扇贝肉先入锅翻炒，炒熟后盛出备用；
10. 锅中再加适量油，将裹满鸡蛋液的米饭倒入锅中中火翻炒；
11. 炒制过程中米饭中的水份逐渐蒸发，炒制每颗米粒变分开为好；
12. 将小芹菜、胡萝卜、火腿丁倒入锅中翻炒；
13. 然后再倒入之前炒好的虾仁、扇贝肉；
14. 最好出锅前撒入香葱，再翻炒几秒钟即可出锅。
海鲜蛋炒饭做法小贴士
1、胡萝卜切丁要小一点，这样在炒制过程中容易成熟；
2、鸡蛋与米饭必须搅拌均匀，让每颗米粒都浸透鸡蛋液，炒制时不要用大火，用小火将米饭炒散。