这款饼干由于经过模具压制，口感会更酥脆一些，而用手随意捏制而成的话会相对酥松，因此没有模具的童鞋也不要遗憾，直接用手捏起小圆球，压扁也一样很好吃。
主料：低筋面粉260克 鸡蛋1个
调料：细砂糖90克 杏仁粉30克 苏打粉2克 植物油110克
花形小桃酥的做法
1.食用油110克，加入细砂糖90克，搅拌均匀
2.再加入一只中等大小个头的鸡蛋，无需打发，只要混合均匀即可，此时混合液成浓稠沙拉酱状
3.低粉、杏仁粉与小苏打混合过筛入蛋油糊中(如果没有杏仁粉，改用低粉280克也可);接着用刮刀切拌均匀，然后揉成光滑均匀的面团
4.将面团分成每个约15克左右的小剂子，用月饼模或饼干模压制成饼状(图为50克圆形月饼模)。如果没有月饼模，就直接用手压扁成大小、厚薄一致的小圆饼
5.将饼干用刮刀或卡片转移到铺有烘焙纸的烤盘上，用手可能会破坏饼干的形状
6.排放时饼与饼之间最好稍稍空出间距，会有小膨胀(因为正好35片，我给挤一起了，有些饼干边缘略有粘连，但影响不大，如果是完美主义或送人可以分成两盘烤)。烤盘送入已经预热好的烤箱中层，170度，上下火18分钟
小贴士
1、花片选择简单一些的图样，太过精细的容易卡住面团效果不佳，如果在压面过程中，花片中有面粉残留，须及时用牙签挑出，否则会导致花纹不精细；
2、在使用前给月饼模的花片涂抹薄薄一层食用油防粘，假如效果不满意可以重新压；
3、关于材料，如果没有杏仁粉，可以直接改用低粉280克，实际味道区别不大;但是小苏打粉还是需要的，能够让饼干变得更酥松些，小苏打和泡打粉不同，泡打粉膨发得会比小苏打厉害，所以若用泡打粉代替小苏打，饼干会开裂得很厉害。