食材明细：米饭1碗 鲜虾适量 毛豆适量 洋葱适量 生姜适量 食盐适量
大蒜适量 干淀粉少量 番茄酱适量 辣椒酱或油泼辣子适量做 法：
1. 毛豆剥去皮，洗净备用。洋葱、生姜、大蒜切成小粒备用。
2. 虾去头剥壳，用牙签挑去虾线，用刀在虾背划开，分切成两至三段，洗净备用。
3. 炒锅热油，下洋葱和大蒜粒小火煸香，下入生姜粒炒香。
4. 下入毛豆翻炒一分钟，下入虾仁炒至变色。
5. 加入番茄酱小火炒两三分钟，加入少量水。
6. 根据个人口味喜好加入适量辣椒酱或油泼辣子，烤沸。
7. 继续烧至汤汁变少，加适量食盐调味。
8. 待汤汁不多时，把少量淀粉用水化开，倒入锅中，勾芡，使汤汁浓稠即可关火。
9. 米饭装入碗中用勺子压实。
10. 倒扣在盘子中。
11. 淋上做好的风味茄汁虾，一盘酸爽可口、后味透着微微的辣的美味米饭就搞定啦！