家常糖醋小肉丸

一、选料：肉馅最好自己剁，买的现成的会因剁的程度不合适或肥瘦搭配不合适造成口感欠佳，最好的买七分瘦三分肥的肉，制馅的时候要细切粗剁；二、制馅：加了料的肉馅一定要顺着一个方向搅动至黏稠三、火候：第一次炸，要用中小火，将丸子炸熟，第二次炸改大火，将丸子的外表炸酥四、调料：酱油与糖的份量要多一些，醋要少一些