蒜香牛肉炒饭

1 木有固体高汤颗粒，就用鸡精，味精代替。

2 做炒饭的饭不宜用煮得太软太烂那种，否则下锅后米粒都粘在一起，不够分离。
3 最好用那种大圆铁锅+大火+颠锅+速度能让米饭翻滚起来。炒的时候最忌就是磨磨蹭蹭+温火。