酱爆茄子

茄子：清热、活血、消肿
豆瓣酱：辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜

油多煎炸是这道菜的关键。
因为豆瓣酱是咸的，盐的用量要减半。
第一步用手撕茄子可以保证食材的天然肌理，更好地吸收调味料。