新手第一次做冰皮月饼的九个成败细节
“冰皮月饼”的主要原因是它违反传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏里。冰皮月饼原本从香港传过来的。
紫薯馅做法：
1.准备食材：紫薯三个320克，黄油15克，白砂糖20克，澄粉20克，椰奶粉一包。
2.先将紫薯放入蒸锅中大火蒸熟。（大家可以先削皮切块再蒸更省事，我给忘了）
3.剥掉薄薄的皮，切块放入食物料理机，搅打成泥状。
成败细节一：
好吃的紫薯馅可以用椰奶，纯奶调配，放入料理器中边适量加入边搅拌，不能一次全部倒下去，太少馅会不够绵密。一定要掌握好量，我大概倒了60毫升左右。
4.搅打成泥状后倒入锅中，开小火慢慢的炒5分钟。
5.放入白糖再拌均，炒至全部融化。
6.加入15克黄油。
7.倒入澄粉，拌均翻炒。
8.最后紫薯馅可以变得很光滑，像橡皮泥一样就可以关火了。
冰皮月饼
成败细节二：
9.将紫薯馅分成30克一个的小球。
我用的模具是10头的，也就是50克一个的月饼。所以可将馅分30克，皮分20克。
关系到月饼是否漂亮，比例一定分配好。如果做得是白色冰皮月饼，建议皮可以加到25克，
因为模具还有空隙，我做失败的冰皮都是因为馅太鼓露出来了影响美观，
大家可以将白色冰皮做厚一些，而深色的冰皮就可以按照上面的比例。