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先将鱿鱼清洗干净；
切花刀的时候，只能在鱼身的内面切，就是比较光滑、有骨的那面；
切刀花的时候，每隔半公分左右切一刀，要斜刀切，不要切透；
再呈十字从另一个方向依次切下去；
最后把鱿鱼切成3-4厘米的小段；
再在开水中汆一下，就能卷起来了。