做法一：
用料：
鲜蒜头?5000克、醋?500克、白糖?1000克、盐?1000克、凉开水?1000克
做法：
1.削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次
2.再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处
3.15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡
做法二：用料：
净蒜头?2000克、盐水?适量、细砂糖?500克、酿制陈醋?1000ML
做法：
1.挑选饱满的新蒜头，剥去老皮。切掉根须
2.剪去多余的梗，留1-2CM左右。放到盐水中浸泡1-2天去辣后控干
3.玻璃容器开水烫后控净，放入蒜头和糖醋汁，盖好。腌制2-4周后食用。
小贴士：
大蒜营养成分丰富,除蛋白质、维生素及钙、铁、硒、锗等微量元素外，还富含17种氨基酸，其中8种为人体必需。大蒜中的蒜素是一种广谱抗菌物质，能活化细胞，增加抗菌及抗病毒能力， 加快新陈代谢、缓解疲劳。这么好的东西吃法也相当多，切片生吃，烤着吃，大蒜油等等，糖醋蒜是俺家比较受欢迎滴吃法，有营养还少了些辛辣，老少皆宜。
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