很多人杀黑鱼的时候喜欢先把黑鱼后摔死再杀，其实这种杀黑鱼的做法是非常错误的，它会导致黑鱼的血於积于鱼肉中，从而让黑鱼肉变得腥味重而且很不好吃。其实不仅仅是黑鱼不能先摔死后杀，其它的动物也不可以这样处理。
对于鸽子、乌鸡等特殊的食材，因为它们的血有很好的保健功效，所以我们在处理时希望将它们的血保留在身体里，但也不能采用摔死的方法来做，而是要它们放入热水中将它们烫死后再杀。
杀黑鱼的小窍门：
窍门1：1。找一个大一点的盆。放鱼。2。想办法让鱼肚皮朝上，用左手扣住鱼鳃，提起，右手用剪刀从鱼肛门处剪开鱼肚，快速去掉内脏，鱼鳃，3，放鱼入盆，让鱼在盆内翻滚一段时间，使鱼血流出，4，用清水多清洗几遍，就可用来做汤了。
窍门2：用一根筷子（或细长竹、木条）从黑鱼口腔插入到底，一手持筷，一手持刀，黑鱼再无卷曲挣扎之力，只能任你宰割了。