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五仁月饼

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五仁月饼的材料
低筋面粉195g
转化糖浆128g
枧水3g
色拉油45g
五仁馅750g
熟粉少许
全蛋液少许

五仁月饼的做法图片步骤,怎么做五仁月饼好吃?

1.称好糖浆,加入色拉油

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2.使用电动打蛋器,低速搅打至糖油混合

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3.加入枧水也打至完全融合

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4.过筛加入低粉

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5.搅拌光滑均匀盖上保鲜膜入冷藏室静置1小时

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6.五仁馅50g分割

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7.月饼皮15g分割

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8.手掌心沾少许熟粉防粘,将月饼皮面团适当压平,裹入五仁馅

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9.在63g的月饼模具内,撒上少许熟粉,方便脱模,放入月饼团

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10.稍适挤压

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11.将模具完全推出即可脱模

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12.在月饼表面撒上少许水,可以防止上色过快,表面结硬

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13.150℃,中层架烤5min

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14.出炉刷全蛋液,薄薄一层即可,太多反而会影响花纹清晰度

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15.再入烤箱用150℃,中层架烤12min

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16.月饼隔夜回油后,会更加光泽,口感也更好

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