夺魂红烧肉

1、如果觉得炒糖色麻烦，可以省略而用红烧酱油代替老抽。
2、做红烧肉时，可以多加些开水，放入笋干、蘑菇、土豆、芋头之类的蔬菜同煮。
3、焖烧过程中千万不要常起锅盖，否则肉质走油、味道都进了汤里、肉就不好吃了。
4、起锅的时间也很重要，早了肉色还是黄的，晚了肉色由红变紫，瘦肉也变硬了，影响口感。做饭这事，全靠经验，搞多了熟能生巧，没事就多练练。