自家制鱼丸

关于盐的关键作用：鱼肉绞碎后，其蛋白分子便破碎，加清水搅拌均匀以后，再经过食盐的渗透作用形成新的分子结构。
如盐少会不能将水与鱼茸结合为一体，如过量，会渗出水。鱼丸做的成功与否主要在于水、盐与鱼茸的比例。
喜欢Q弹紧致口感的朋友，可以少放点水；
喜欢入口及化口感的朋友，可以多放点水。