电饭锅蛋糕

1、装蛋白的器皿，必须无油无水，不然影响蛋白打发，蛋白必须打到硬性发泡，翻拌必须轻和快。
2、酸性可以使蛋白更容易打发，但不能加太多，影响口感，建议初学者加几滴白醋和柠檬汁。
3、至于网上有说打蛋白时候必须同一方向，鸡蛋要冷藏还是常温的，这个本人倒没多大感觉，常温冷藏的蛋都做过，区别不大，打的时候，我经常方向乱来的，哪个方向顺手转哪边。
4.新手不建议修改方子里各种材料的份量，因为每种材料都有一定的作用。