红烧鸡杂的做法1
将肥西老母鸡鸡肝，鸡肠，鸡肫分别洗净切块
把切好的鸡杂原料入冷水锅中焯水，加热至水开且煮出浮沫
然后捞出用清水洗净浮沫，沥水备用
热锅上油，油热后加葱姜蒜和辣椒炒香
倒入焯好水的鸡杂略炒
调入盐，酱油，加一小碗清水，煮约5分钟左右，转大火收汁即可
红烧鸡杂的做法2
将肥西老母鸡鸡肝，鸡肠，鸡肫分别洗净切块
将原料放入冷水锅焯水，水开后出锅，用冷水冲洗净浮沫
用适量盐将鸡肝，鸡肠，鸡肫进行腌制
将鸡肝，鸡肠，鸡肫放入炖盅，加入没过鸡块5公分的清水
加入切好的葱，姜蒜和辣椒
加入辣酱油开始炖制，温火炖制肉熟为止