南昌炒三丝的做法
准备好香干、猪肉、芹菜、榨菜、红辣椒
将肉、芹菜、香干切丝
大蒜籽、红辣椒切碎、榨菜切丝
锅内放入适量的水，烧开
下榨菜丝、肉丝，焯水
肉变白色的时候就可以捞出备用
锅内下油烧热
下大蒜籽、红辣椒爆出香味、放入适量老抽调味
下香干、芹菜丝，翻炒
下米酒翻炒均匀
最后加入焯水后的肉丝、榨菜丝
温馨提示：
1、炒三丝，是肉丝、香芹丝、香干丝。但有一味调料非常重要那就是还有榨菜丝，加入了榨菜丝的炒三丝味道咸鲜可口，才符合南昌人的口味。
2、肉丝开始并不需要炒，是用水焯的，而且焯水的时候一定要和榨菜一起咯。
3、把米酒当料酒使用。
4、调薄芡的时候，里面要放入一点点白糖咯！这样做是吃不出甜味来，而且还可以提鲜咯！