鲜辣蘸水兔的做法
兔腿洗净后，先用水煮开
焯掉血沫
再次下锅，放姜片，葱段，料酒大火煮开转中火煮十分钟左右
捞出放在冰水中浸泡五分钟
葱切成小葱花
青辣椒切成小圈
红辣椒切成小圈
姜蒜剁成末
切好的辣椒圈放一小碗内
先放一勺盐稍稍腌制几分钟，也可以不腌
然后加香醋与生抽
浸泡辣椒，把辣椒的辣味完全释放出来
以过冰水浸泡后的兔腿捞出晾干水份后，切成块
装碗里
浸泡后的辣椒再加上花椒油，葱 蒜 姜，白糖，制成蘸水汁
把调好的汁淋在切好的兔肉块上就可以上桌了
家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示： 鲜得清丽，辣得脱俗，是创新川菜代表作，为喜吃辣族的至爱。