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小河虾洗净后放入盆中加盐、料酒、味精、胡椒粉打底味，水淀粉加蛋黄调和成酥炸糊
炒锅上火，放适量油，烧至6成热时将挂好酥炸糊的河虾依次放入锅内，定型后用手勺轻轻打散，炸至金黄酥脆后取出，配椒盐上桌即可
