豆豉香辣酱炒鱼皮的做法
主材料备好
青红椒切段，蒜去皮拍瓣，姜切菱形片备好
鱼皮豆豉香辣酱炒鱼皮的材料：酒、醋加水泡20-30分钟，然后用盐一片片搓洗干净
锅里下水烧开后关火，将鱼皮放入烫30秒
捞起后过冷河，然后放入柠檬冰水中浸泡5分钟
锅里下油，爆香蒜瓣和姜片
下青红椒翻炒
倒入2汤匙李锦记豆豉香辣酱、料酒继续翻炒
倒入鱼皮，淋入1汤匙料酒、1汤匙李锦记天成一味
快速翻炒均匀即可（要快，不然鱼皮要化了）
家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示：鱼皮的质量优劣鉴别方法，主要是观察鱼皮内外表面的净度、色泽和鱼皮的厚度等。
鱼皮带沙的一面，色泽灰黄、青黑或纯黑，富有光润，表面上的沙易于清除，这种皮质量最好。
手感硬，皮质厚实，用手捏一下越硬邦邦做出来就越爽口，缩水就越少。