皮蛋酥的材料：2(油心、皮蛋酥馅料) 低筋面粉 220克 、黄油 75克、 皮蛋 一个、 花生油（色拉油） 35克、 莲蓉馅料 100克 、姜末 一些 、盐 一小勺
皮蛋酥的做法1(中式点心水油酥皮)
先把水皮的原料搅拌均匀揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟
油心的原料放到一起揉成面团
将水皮和油心按3：2的比例分成小份，我的习惯是18克水皮配12克油心
将水皮包起油心
盖上保鲜膜松弛15分钟（这个时候可以去处理姜、切松花蛋）
把水包油心用手掌按扁，擀成面饼
卷成卷
将面卷折3折
放到一边松弛15分钟后擀成圆形就可以用了
皮蛋酥的做法2(皮蛋酥)
姜切成末
起过做水，水里放一勺盐
把姜末放入沸水煮2分钟
姜末捞出控干水分
把莲蓉和煮好的姜末混合均匀
把馅料分成8份
一个皮蛋切成8瓣
取一块皮蛋，软心冲下放在莲蓉馅上
用莲蓉馅抱住皮蛋
再用水油酥皮抱住馅料，捏紧收口
表面刷上蛋黄液撒上黑芝麻。170度25分钟左右
家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示： 烘烤的时间不能过久，不然表面会裂口的。