味噌烤茄子的做法
原料：茄子 白味噌 料酒 清酒 胡麻油 细葱 糖
料酒、清酒各一汤匙 白味噌两汤匙 糖三汤匙
以上原料混合均匀待用 味噌咸度足够了，不用再加盐。
茄子剖开成两半，切面刷上胡麻油增香，防止氧化变色。
茄子切面朝下入烤箱 175度先烤三分钟
白芝麻一小把，炒香待用
翻面继续烤，时间根据茄子质地和大小不一自行调整，烤软为标准
厚涂一层味噌酱汁，提高烤箱温度到250度左右。烤架移入上层。
把抹好味噌酱的茄子放入烤箱上层继续烘烤，味噌酱汁容易焦糊，其间不要走开注意观察，酱汁烤出大泡就可以取出了。
撒上葱花和现炒香的白芝麻，完成。
