黄鱼小锅仔

黄鱼小锅仔的材料：  小黄鱼 6-8条 臭干子 12块 大葱 5克 姜 3克 青红椒 各2个 香菜 随意 芝麻 随意 料酒 1大勺，B料 盐 少量，B料 生粉 适量，A料 植物油 3大勺，B料 辣椒油 随意，B料 豆瓣酱 1-2大勺，B料 蒜蓉香辣酱 2大勺，B料 高汤 300ML，或水，B料 老抽 1小勺，B料 醋 1小勺，B料 糖 1小勺，B料 鸡精 少量，B料
黄鱼小锅仔的做法

将小黄鱼肚子剪开，去掉腹内杂质后洗净，倒入A料的料酒和盐拌匀腌制15分钟左右

盘中放入生粉，将小黄鱼裹上生粉，多余的生粉拍掉

锅入1大勺植物油，将小黄鱼入锅中，中小火煎制，煎制两面金黄色时取出待用

锅内再入1大勺油，将臭干子两面煎黄后待用

葱姜切片，青红椒切斜切成段，香菜切段

锅入植物油和辣椒油，炒香葱姜片

加入豆瓣酱和蒜蓉香辣酱，再依次加入其它B料略煮

锅底铺满臭干子，再铺上小黄鱼，盖盖子焖烧10-15分钟入味

移入小锅仔内，撒上青红椒段、香菜段，撒上芝麻。锅仔下面放入固体酒精或小蜡烛，冬天吃起来很热乎哟

家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示：
煎制小黄鱼要用中小火煎制，煎制一下鱼好定形，这样烧制时不易碎。
注意控制放盐的量，或者不放盐也可以，因为酱都比较咸。