酱牛腱

酱牛腱的材料：  前腿牛键子 、花椒 、八角、 陈皮、 桂皮 、香叶 、草果、 大葱、 姜 
酱牛腱的做法

前腿牛键子洗净，切成大块

锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出

煮好的牛腱肉捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩

砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟

转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可

将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右

将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。煨好后盛出，冷却后切薄片即可