腌菜炒汤圆是云南的特色菜,在日常饮食中比较常见,而且味美价廉,很受人们的欢迎。我们每次过年吃汤圆都是直接煮着吃,不坊换个口味,可以炒着吃。腌菜炒汤圆虽不算是名菜,但腌菜与汤圆,风牛马不相及之物巧妙地结合,绝对是云南人的一大创意。汤圆脆糯、外酥内滑,加上外皮酸菜的滋味,咸中带酸,酸中还有汤圆馅的甜味,中和了汤圆的腻口。
腌菜炒汤圆的材料:抹茶红豆汤圆16只、腌菜100克、姜8克、蒜8克、蒜苗50克、红油10克、糖3克、鸡精3克。
腌菜炒汤圆的做法:
1、姜切粒、蒜切片、蒜苗切小段,红油、汤圆备好。
2、锅中坐油,油温五成热时关火,倒入汤圆。
3、汤圆炸至稍变色有破皮即刻捞出放入盘中。
4、炒锅上火下入姜、蒜、蒜苗爆香。
5、下入腌菜炒香。
6、再把炸好的汤圆放入。
7、加入红油。
8、再加入糖和鸡精,快速翻炒即可出锅装盘。