鱼头肉质细嫩，除了含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1之外，它还含有卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，使人变得更聪明。鱼头含丰富的不饱和脂肪酸，它对人脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，常吃鱼头不仅可以健脑，还可延缓脑力衰退。天麻胶质重，味甘甜而带苦涩，具有宁神定惊、益气养肝等作用。
天麻鱼头汤的材料:天麻约15克、鱼头一只、豆腐一块、大枣三粒、枸杞一小撮、姜片五片、盐少许、油少许。
天麻鱼头汤的做法:
1、备好材料，鱼头清洗干净沥干水。
2、大枣和天麻放入瓦煲中加入两碗水烧开后转小火煮40分钟，天麻水差不多煮好时，煎锅放入油，姜片，放入鱼头两面煎至金黄。
3、鱼头转锅，加入三碗水烧开，煮十分钟至汤色发白，加入切小块的豆腐。
4、再次煮开后，放入大的瓦煲于大枣天麻水小火同煮20分钟后撒入枸杞，调入少许盐即可。
