酱爆鱿鱼是一道非常家常却很经典的菜，也是一道考验煮妇刀功的精细菜。虽然需要一点花费时间，但做出来的鱿鱼卖相很好，吸人眼球。酱爆鱿鱼最好用豆瓣酱，它会使菜肴更加地香气溢人，味道更加地可口，令人垂涎欲滴。
酱爆鱿鱼的材料:韭菜、鱿鱼、红椒、豆瓣酱、生姜、大蒜。
酱爆鱿鱼的做法:
1、把所有的食材，将鱿鱼横竖切一下，注意不要切段，切成大小均匀的块。
2、韭菜洗净切段，红椒切丝，生姜、大蒜切片。
3、放适量的清水焯鱿鱼，水煮开后，看到鱿鱼卷起，就可以起锅，让鱿鱼卷在凉水中冲一下。
4、起油锅放入生姜、大蒜和豆瓣酱爆香，放入鱿鱼卷，翻炒，放韭菜。
5、放入红椒丝，适量的盐，适量的蔬菜精和清水，煮开，就可以起锅了。
