白斩鹅

此菜鲜嫩松软，清香不腻。适宜营养不良，气血不足，身体虚弱人食用。而做法简。 
白斩鹅的材料： 鹅 小米椒 小葱，姜，蒜。 油，盐。花椒。 生抽，味精，米酒，料酒。
白斩鹅的做法

将鹅肉洗净，锅置火上放入凉水，放鹅肉，料酒，少量的花椒焯6分钟。捞起用水冲洗净。

将焯过水的鹅肉上擦点盐，放入容器内放姜片，少量的花椒，放入蒸锅上蒸50分钟。放晾切块。

将葱，姜，蒜，小米椒洗净切碎放入碗中放盐滴入几滴米酒拌匀，油烧至6成热时淋在上面。倒入生抽用勺子舀在切好的鹅肉上面即可。