热拌蒜泥茄子的做法
茄子切成条，放入带盖可以进微波炉的容器里，高火叮6-8分钟
大蒜和生姜剁成蒜泥（约一大勺）放入小碗中，葱切成葱花
在蒜泥中依次放入一大勺生抽、一小勺醋、1/4勺盐、一点花椒面、1/2勺芝麻、1/4勺白糖、1/4勺味精、1/2勺麻油，葱花
炒锅烧热放入一大勺食用油（如果要放熟油辣椒，油要少放，或省略此步），烧到7成热左右
把油铲起来，淋入酢料碗中的葱花上，要吃辣的话再放入熟油辣椒
把兑好的酢料用勺子和均匀，倒入微波炉叮好的茄子中（如果没有微波炉就切成条后放在蒸锅里蒸几分钟就行，或不切蒸好了把它撕开)
家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示：
（1）茄子叮好后（或蒸好后）可能里边有水，拌的时候先把水沥掉再拌
（2）盐的多少根据自己的口味和生抽里盐的浓度来放，有的生抽要
（3）做的时候可以先把酢料兑好，再叮（或蒸）茄子。