香辣藕丁

这道香辣藕丁，热吃不仅下饭，冷吃还可以送粥。它还是上班族带饭的绝好小菜。挑选鲜藕时建议：选择两头完整的莲藕，这样避免藕中间的孔洞中夹杂泥土，不容易清洗。切好的藕如果不及时下锅炒制，可以浸泡在清水中避免氧化，但也不要浸泡过久。 
香辣藕丁的材料： 莲藕 1节 葱花 数片 郫县豆瓣酱 2汤匙（30g) 生抽 1汤匙（15ml） 老抽 1茶匙（5ml） 盐 1/4茶匙（1g）
香辣藕丁的做法

莲藕1节，洗净去皮，切成丁

锅中倒入清水烧烤，焯烫一下藕丁

焯过水的藕丁捞出沥干备用

郫县豆瓣酱切碎备用

锅中倒入适量的炒菜油，放入豆瓣酱和葱花，爆香锅底

放入焯过水的藕丁，翻炒1分钟后，放入生抽、老抽、糖、盐调味后，可以适当加入少量清水，让调味料充分融合，大火收汁后即可出锅