韭菜海鲜杂粮碗

2014-01-06 韭菜海鲜杂粮早餐

韭菜海鲜杂粮碗的做法

韭菜海鲜杂粮碗的做法

杂粮馒头所需要的材料(5个的量):面粉230克 玉米粉70克 酵母4克 温水适量 食用面碱1克

做法:

1.将酵母面粉和玉米粉混合

2.边倒温水边用筷子搅拌面粉,让面粉都结成小疙瘩,然后在和成光滑的面团

3.放入盆中盖上盖子放在温暖处发酵至两倍大

4.面碱用一点点水划开倒入发好的面团中,将其完全揉进面团中

5.将面团分成5份分别揉圆成馒头形

6.凉水上锅大火烧开后再旺火蒸15分钟

唠唠几句:用温水和面会加快发酵的速度;可以将蒸锅的水烧开后关火,放上蒸帘再放上和好的面团加盖,会加快发酵的速度;发好的面团用手指沾面粉在中间扎个孔,如果小孔很快恢复,说明发酵还没完成,如果孔没有改变说明发酵的程度正好,如果小孔向里塌陷说明发酵过劲了;发酵过劲了就应该加大面碱的量,如果发酵的正好可以不用面碱,但是我是中选择用面碱,可以保证蒸出来的馒头样子漂亮,面香味又浓

韭菜海鲜杂粮碗的做法
蒸馒头的同时来炒韭菜海鲜粒:

韭菜海鲜粒所需要的材料:虾仁 鲜贝 蟹棒 虾皮(也可以用海米) 肉末 韭菜(蟹棒不用汆水)海鲜还可以选鱿鱼,蛤蜊等,但是也需要汆水,各种材料的量可以根据自己的喜好掌握 猪肉末(最好肥瘦相间)

调料:色拉油 盐 胡椒粉 少许蚝油 (调料的量也是根据食材的多少自己掌握)

做法:1.将虾仁鲜贝分别切成小丁,除蟹棒外,其余的在沸水中汆烫变色捞出控净水,虾米洗净

2.韭菜洗净也切成1厘米长的段

3.炒锅烧热倒入色拉油放入肉末炒变色

4.倒入虾皮炒匀

5.倒入韭菜炒匀

6.倒入烫好的海鲜丁蟹棒丁和剩下的调料,炒匀炒透出锅

7.蒸好的馒头抠去中心成碗状,放入炒好的韭菜海鲜粒即可
韭菜海鲜杂粮碗的做法韭菜海鲜杂粮碗的做法

韭菜海鲜杂粮碗的做法

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