辣白菜做法
辣白菜玉米球~（15孔章鱼丸子模约可做20个）辣白菜：150g，玉米粒：80g（喜欢玉米也可以多加些），中筋粉：150g，泡打粉：5g，泡菜汁：30g，水：150g盐：适量，酱油：一小勺（也可不加）
做法：其实很简单啦。泡菜切碎或者撕小片。与玉米，面粉等一起混合均匀。再静置30-40分钟，让面糊好好融合，面糊就完成了~章鱼丸子模先预热，再刷少许油。挖一勺面糊到每个孔内（如果没办法一次完成可以分批，但是不准备放面糊的孔也不要刷油，以免产生油烟）面糊底部结壳之后用竹签或者筷子戳戳将其翻转让中间的面糊自动流出来填满底部，转动1-2次就会成为一个球形。如果面糊偏少，可以适当添加。不断翻动丸子，直至表面金黄色，用竹签戳戳不沾里面不沾，即是熟了。趁热吃，带着脆脆的皮，特别好吃~~因为加了玉米，所以还挺香甜~偶的玉米是新鲜的，冷冻的想必也可以吧
沾上韩国辣椒酱更好吃~~既是主食也是菜，偶的泡菜放的蛮多滴，泡菜很脆，咬起来还有点卡擦卡擦滴。-------偶是爱吃不怕麻烦滴分割线--------附上偶辣白菜的做法！
辣白菜做法：（以下可以腌2颗大白菜）新鲜白菜2颗（重量忘记称了，其实也不会影响太多），泡菜盐（粗盐）适量A:糯米粉：30g，水：约200gB:虾皮：16g，鱼露：25g,酱油：15g（也可不加，经常忘记）,细韩国辣椒粉：65g，粗韩国辣椒粉：20g（一定要用韩国辣椒粉，因为韩国辣椒粉鲜艳但是却不太辣，如果你用了中国的某种...就等着舌头麻掉吧）细砂糖：10-20g，有时候我也省略C:苹果100g，白梨：100g，洋葱：60-70g，小葱：2小把（最好有，没有拉倒），韭菜一小把（如果有，没有拉倒）蒜：25g，姜：15g芝麻：爱有没有~~D,有条件可以配一个小号萝卜，切成丝，与白菜一起拌上。（我也省略了-。-）
配方说明：这个配料视乎灵活多变而且不是很精准，其实做泡菜就是酱紫。韩国和朝鲜做泡菜，家家做法各不同，就算是一家人做，年年也不尽相同。分量很多都是毛估估。所以其实只要大概就好，别介意太精准。最主要是边尝边做，做多自然手熟。（兔纸你是想把偶们都训练成棒子媳妇咩？？）材料中很多写可以不放的，不放也不打紧，稍微影响点风味吃不大出来没事。像糯米糊，有的人家就是熬糯米粥，其实效果差不多~就是增稠滴虾皮偶也有时候换一勺虾酱啥的，还见过有人放海鲜类的鱿鱼牡蛎啥滴其实就是增加一些鲜味。鱼露和酱油也是提鲜提味。酌情加即可。水果泥，是一定要的。除了葱姜蒜之外，苹果和梨子，如果没有其一，全部用另一种也可以，水果泥可以帮助发酵。好啦下面看做法
1，大白菜，先剪掉不好的帮子，洗净，然后劈开四瓣。用半桶凉水，兑半杯盐，尝到水里有咸味就好，不用很咸（我没称重没具体比例）把白菜各面往盐水里浸下，然后用粗盐，抹在每片白菜上，注意根部可以稍微多点，叶子稍微一点就好。注意盐别太多，菜别太咸。
2，腌大概半日或者一晚就可以看到白菜变软出水。试下味道觉得有点咸味即可。
3，白菜挤净盐水，捞出，用凉开水冲洗一下。洗掉没融化或者留在叶子之间的盐分。但是表洗的完全没味了。
4，然后沥干水分待用。
5，材料A糯米粉溶于水后搅拌均匀，小火加热至浓稠状（像稀粥一般，不要成团哟）
6，虾皮捣碎（如果用虾酱就不需要）
7，材料c用料理机打成泥，如果没有则尽量剁剁碎。
8-11，糯米糊内加入虾皮，辣椒粉。再加入果泥，其他调味料，葱末等.如果有萝卜丝则一起拌入。（没有就剩略）
12，调好的糊糊，均匀的抹在每片白菜上。（此步骤2手并用所以没办法拍：p）抹好之后，将白菜卷起用外侧一片叶子略包住即可。装入保鲜盒或者保鲜袋。（注意要无水无油，干净晾干的哟）可放室温发酵1日后再冷藏。泡菜成熟的时间跟室温有关。夏天放半日或1日就入冰箱比较好。秋冬室温2-3日差不多可以吃。发酵好的泡菜要密封 冷藏否则会越来越酸哟。
