深秋的季节，濑尿虾个头不大，但肉挺肥，超市大量上市，还便宜，试试这道小炒濑尿虾吧！
三.今日菜菜：港式小炒濑尿虾
主料：濑尿虾500克
辅料：葱姜蒜各30克；葱头半个；西芹200克
调料：盐3克；鸡精3克；糖15克；辣酱10克；料酒10克；酱油10克
四.厨房心经：油炸濑尿虾的3个要点不吸油
1.先蒸后炸：濑尿虾基本蒸熟了以后，就不含多少水分了，所以再炸制时，吸油就很少了。
2.毛巾擦干：蒸熟的濑尿虾，要用毛巾擦干表面水分后再炸，既不吸油又不溅油。
3.盖上锅盖：防止油溅到外边，还能保持油温，减少吸油。
五.制做过程：
1.先看看原材料：
2.濑尿虾洗净后，放入平底锅中，利用自身水分进行蒸制，盖盖上汽后2分钟。
3.用餐巾擦干水分，放入5成热油锅，盖盖避免溅油，炸制变色硬挺，大约3分钟捞出备用。
4.将濑尿虾用剪刀，根据大小，剪成2-3段
5.并将虾壳的背部，由中间剪开
6.锅中放油，爆香葱姜蒜片后，放入葱头炒出香味，放入辣酱；白糖；料酒；酱油炒匀。
7.然后，放入濑尿虾；西芹炒匀片刻，即可出锅了。
