主要食材：大琵琶腿一个，红黄甜椒1/2个，蘑菇8个，芝麻菠菜或其他沙拉菜适量。
有机小洋葱两个，蓝莓两勺。（还可加一把杏仁，忘记了：）
调料：橄榄油，白葡萄酒醋，黑胡椒粉研磨瓶。
详细做法：1.将所有食材洗净切好。
2.鸡腿完整的脱骨。
3.为了保持鸡肉的鲜嫩多汁，用刀背将鸡肉内部剁成细碎的泥状。但和皮不要分离。这样做出来就是鸡排的样子。
4.撒入黑胡椒，抹上海盐。
5.锅中倒入橄榄油加热到5成热度。
6.将鸡排带皮的一面先放入油中，煎2分钟。
7.再翻面煎2分钟。中途放入小蘑菇。
8.将蘑菇鸡排炸好，鸡排切成小粒。
9.将两勺白葡萄酒醋（可用柠檬汁代替），两勺橄榄油，香芹碎末，一小勺蜂蜜调匀。
10.淋入已经摆盘的沙拉上，伴均匀。
11.最后放入蘑菇，鸡胸肉，摆盘即可。
【营养小常识】什么是酵素？ 酵素是身体代谢重要的“酶”，能够促进细胞活动，让囤积在体内的体脂肪燃烧，转变为能量，消除身体肥胖，让肌肤变得光感润泽、但是人体中的酵素会随着年龄增加而减少，因此利用饮食来增加酵素摄取已经成为趋势。 如何搭配发酵食物，让身体更苗条健康？ ①搭配发酵食物吃，代谢更佳
发酵食品如醋、红酒、味增、豆浆、臭豆腐、酸奶等，都含有大量的食物酵素，早上以酸奶代替牛奶，小菜选择泡菜，以半杯红酒代替啤酒，都能维持体内好代谢。
②三餐都要含一份“生”的蔬菜
想养成不易胖的体质，每餐都必须吃进一份未煮熟的蔬菜，日本营养师表示，通常颜色越不寻常的蔬果酵素含量越高，例如红椒、黄椒、紫色茄子、紫皮小洋葱、蓝莓等。
③早餐吃高酵素水果
像蔬果、香蕉、奇异果等，在空气中易氧化变色的水果酵素含量最高，不过奇异果、草莓、菠萝等酸性水果刺激，只能在饭后吃，想减肥的人可以早餐只吃高酵素温和水果，例如苹果一颗或者香蕉1~2根。