火腿炖鸡汤

材料：老母鸡1只、火腿1小块、红枣8颗、葱姜若干、黑木耳几朵、山药干5片。

制作：

1 将老母鸡和火腿洗净入汤锅中，加大半锅子水，再加入适量葱姜料酒；
2 先大火烧开，撇去浮沫，然后加入山药黑木耳，盖上盖子，转小火炖90分钟；
3 加入红枣再炖1小时，出锅前加盐调味，撒些枸杞和葱花装饰即可。
4 若嫌鸡肉淡的话，可以蘸椒盐或酱油食用。

制作心得：

1 因为火腿是咸的，所以在后期放盐时要少放点；
2 老母鸡一般要炖2个半小时才会酥；
3 红枣后期再放，不然容易烂光；
4 枸杞最后放，既能保持形状，又不损失营养；