炝锅手擀面的做法
材料：高筋面粉２５０克，绿豆面５０克，鸡蛋一枚，盐１／４匙 水适量
配料：菠菜１００克（烫好备用） 鸡蛋２枚 香油、盐、葱花、姜适量
做法：１、面粉混合放入鸡蛋、盐倒入少量的水先搅拌成块状，再将面团揉合成一起，面干时可适当加一些水，做面条的面要和的硬一些，揉光滑后盖上保鲜膜再饧３０分钟。
２、将饧好的面团用擀面杖反复擀压成大的面皮，并撒上面粉将面皮正反折起，再依据自己的喜好切出粗细适当的面条来。
３、炒锅烧热后放油炒熟鸡蛋盛出,锅内放少许油,热后将葱花放入锅中爆香并倒入开水。
４、锅开后放入姜片并下入切好的手工面煮至面条浮起颜色变透明后放入焯好的菠菜和鸡蛋加入盐淋上香油即可。
