辣椒油做法
（此份量两人吃足够）
好吃佬027eat.com温馨提示：
*据说高筋面粉比较好，但中筋面粉是不是可以我没有试过。
*洗出的淀粉水要充分沉淀。*洗剩的面筋里加小苏打是为了让它蒸出来膨松些，里面有气泡。
*把盛着面浆的盘放入蒸锅时，一定盖盖子，要不凉皮会很硬。
*为防止粘连，凉皮每层之间要抹油。*每次盛入平盘中的面浆不要太多，薄薄一层即可，否则做成的凉皮太厚。
*做好的凉皮，切成丝，加你喜欢的随意材料，凉拌即可。我加了黄瓜丝，芝麻酱，辣椒油，盐，醋，耗油，香油。
*辣椒油做法：把干红辣椒，炒熟的花生米（去红衣），熟白芝麻用干磨刀磨碎，加花椒粉拌匀。烧热的油直接浇上，拌匀即可。